■はもとオクラのおすまし

はもは、祇園祭り別名はも祭りの暑い季節に食べると精力がつくそうです。
はもは輸送技術が発達していなかった時代には明石海峡や大阪湾でとれたはもを
京都まで生きたまま運べるほど生命力が強く、
はもを食べる文化が京都では根付いたそうです。

「鱧」の字源は、調理法が豊か、栄養価が豊か、生命力が豊か、
美味しすぎて心が豊かになるなどがあるそうです。

この度は、オクラと合わせお澄ましで拵えさせて頂きしました。