■ぶりと蕪

寒さも本格的になってきた頃のぶりを
寒ぶりと呼びます。
かぶらは、千枚漬けに拵えて
塩ぶりと一緒にお召し上がり頂きます。

塩ぶりは飛騨地方で
古来より続いている
旨みを引き出す為の技法。

かぶらは、滋養強壮にすぐれ
古くは弥生時代より
五穀を補う作物として重宝されているそうです。

ぶりとかぶらは、冬の出会いもん。
出会いの妙をお召し上がりくださいませ。

スタッフ一同心よりお待ちしております。