■明石たこと淡路たまねぎのソプ

旬の蛸。当家では、明石たこをご用意しました。
明石たこは明石海峡、播磨灘などで捕れるマダコです。
豊富なエサに恵まれ潮流が速い海域の為、
足が太く短く身が締り、程よい硬さで噛むほどに甘みがでます。

夏至から11日目の雑節を半夏生といいます。
古来から半夏生には8本足のたこの吸盤が吸いつく様にあやかり、
苗がしっかり根を張りますようにとたこを食す風習があります。
その風習にならい月と松でもこの時期はたこをご用意しております。

旬の甘い淡路玉ねぎを真っ白なソプに仕立て明石たこを合わせ、
鎌倉の紫陽花に見立ててお料理致しました。
夏は冷たいものが欲しがちです。
温かいソップで御身体の内側調えて頂きます。
お越し頂いた方にはご自愛して頂きたいと思います。