■ぢどりと丹波しめじの水炊き

ぢどりは滋賀県の琵琶湖のほとりで
丹精に育てられた淡海地鶏をご用意しております。
さっぱりとしたおいしい脂と旨味があり、
冬場は餌を豊富に食べるので特においしいそうです。
名前の淡海（たんかい）の由来は、
地元堅田出身の喜劇役者「志賀廼家淡海（しがのやたんかい）」にあやかり
命名されたそうです。

しめじは「京の幻のしめじ」と呼ばれる京丹波産大黒本しめじです。
七福神の大黒様に見立てられ大黒しめじと名付けられた
大変縁起の良いきのこです。

「香り松茸、味しめじ」

と言われるように旨味成分の「グアニル酸」が2倍以上含まれていて、
きのこの中でももっとも滋味深い味わい。
まだまだ、寒さの続く毎日。
身に染みるように熱々の水炊きをご用意しました。

スタッフ一同心よりお待ちしております。