■はもとトマト

旬の走りのハモ。
夏の京料理になくてはならいハモは、生命力が強く、
古くは、内陸の京都に瀬戸内明石、淡路島より、
酷暑の中担がれるハモは、
都についても活きが良く大変されてきました。
合わせるのはもぎたての鎌倉産トマトの冷たいソプを拵え、
見た目も涼やか骨切りしたハモをうかべました。
ハモの旨味とトマトとお野菜のさわやかな酸味と甘みで、
暑さで疲れた体を整えて頂ければと思います。

スタッフ一同心よりお待ちしております。