■白魚と柑橘

白魚は雛の節句前後、約二カ月ぐらいの短い生命のもので、
姿と言い、名前と言い、早春にふさわしい魚です。
立春、雨水と春めいて、暖かく感じられるのが二月ではありますが、
まだまだ寒さ厳しい日が続きますので、
一品目はできるだけ熱いものを召し上がって頂きたい
と思いから揚物を拵えました。